Els additius alimentaris són substacies que s’utilitzen per proveir als aliments de propietats que per sí sols no tenen. Dit així potser sembla quelcom màgic, però no ho és. Els additius fa segles que s’utilitzen, amb funcions com la de conservar els aliments d’una collita fins a la de l’any vinent, millorar el sabor o l’aspecte dels plats, etc. Els egipcis ja els utilitzaven de forma freqüent!!!
Avui en dia, amés, cada vegada es tendeix més al consum de productes elaborats, que per la seva conservació, preparació i característiques finals, requereixen l’ús d’aquests additius.
Un additiu no és més que una substància que s’addiciona voluntàriament a un aliment o preparació culinària, amb una finalitat tecnològica o organolèptica, es a dir, per millorar el sabor, color, textura, conservació, etc.
Les principals funcions dels additius alimentaris són les següents:
1. Asegurar la seguretat i la salubritat
2. Augmentar la conservació o la estabilitat del producte
3. Fer possible la disponibilitat d’aliments fora de temporada
4. Assegurar o mantenir el valor nutritiu del aliment
5. Potenciar l’acceptació del consumidor
6. Ajudar a la fabricació, transformació, preparació, transport i magatzematge del aliment
7. Donar homogeneïtat al producte
Els additius es classifiquen segons la seva finalitat en:
- Colorants
- Conservants
- Antioxidants
- Edulcorants
- Emulgents, estabilitzants, espessants i gelificants
- Altres: Acidulants, correctors de l’acidesa, antiaglomerants, antiespumants, potenciadors del sabor, gasificants...
Regulació dels additius alimentaris:
Els additius alimentaris, es controlen i revisen prèviament a la seva aprovació, aquesta revisió es basa en exhaustives proves de toxicitat de diferent tipus de les quals se’n obtenen dos paràmetres:
NOAEL: Quantitat d’additiu alimentari que no ha provocat cap efecte advers en els animals d’experimentació.
IDA o DDA: Ingesta diària admissible. És la quantitat màxima d’additiu que es pot consumir diàriament durant tota la vida sense que aquest tingui un efecte negatiu sobre la salut de la persona.
La IDA es calcula dividint el NOAEL per un factor de seguretat, per disminuir la quantitat d’additiu i així assegurar que el valor admès no perjudicarà la salut. Les empreses alimentàries han de garantir que els seus productes no superin un determinat percentatge de la IDA, perquè al final del dia ningú en consumeixi més de la dosi diària admissible.
Amés, la legislació europea exigeix que es realitzin estudis periòdics per avaluar la ingesta de la població, de manera que es calcula la quantitat d’additiu que se sol consumir diàriament. Això es fa perquè les modes canvien, surten al mercat productes nous, i els canvis en els hàbits de consum poden afectar en el total d’additiu que es consumeix. Aquestes revisions periòdiques permeten modificar les permissions per cada additiu en cas que això fos necessari, tot i que sempre s’estableixen valors amb un ampli marge de seguretat.
Com sempre, si voleu opinar, necessiteu més informació, teniu dubtes o suggeriments, ho podeu consultar a la web: http://mgm-nutricio.blogspot.com o si voleu votar el tema del següent article, ho podeu fer a la web http://mgm-nutricio-celobert.blogspot.com/.
O també per mail: mgm.nutricio@gmail.com.
Cordialment,
Mercè Gonzalo Méndez.
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica.
Llicenciada en ciència i tecnologia dels aliments.
viernes, 16 de enero de 2009
jueves, 13 de noviembre de 2008
L’ALIMENTACIÓ DELS ESCOLARS
L’alimentació és important a qualsevol edat, ha de cobrir les nostres necessitats nutricionals per tal que puguem mantenir un bon estat de salut. Però en l’edat escolar l’alimentació pren un paper fonamental ja que d’ella depenen el desenvolupament i el rendiment tant físic com intel•lectual dels nens i nenes.
L’alimentació en edat escolar, ha de complir una condició indispensable, que s’hauria de mantenir durant tota la vida, i és que ha de ser variada!!
Els nens i nenes en edat escolar s’estan formant, i aquesta formació per produir-se adequadament necessita de tots i cada un dels nutrients que ens aporten els diferents aliments. Com ja vaig comentar en un altre article, cada un dels nutrients juga un paper diferent dins el nostre cos, i per tant en necessitem de tots. Per aquest motiu una de les premisses bàsiques que ha de complir l’alimentació dels infants és que no s’ha de suprimir de la dieta cap tipus d’aliment, i encara menys tot un grup d’aliments.
Els grups d’aliments:
Els aliments energètics han de proporcionar als infants l’energia per afrontar el dia a dia, l’activitat que els permetrà fer esport, jugar, i també pensar. Són aliments energètics: cereals, llegums, tubercles, sucres i greixos.
Els aliments plàstics els han de permetre formar i regenerar les estructures del cos, ossos, músculs, pell... Són plàstics la llet i els seus derivats, la carn, el peix i els ous.
Els aliments reguladors com el seu nom indica contribuiran a regular tots els processos que es produeixen dins seu, les transmissions nervioses, la vista... fins i tot el bombeig del cor. Es consideren aliments reguladors la fuita, la verdura i les hortalisses en general.
Dues mencions especials:
Les begudes: La millor beguda, sempre és l’aigua i s’ha de limitar el consum de begudes ensucrades i amb estimulants a ocasions especials i sense abusar-ne. A partir dels 16 o 17 anys es poden introduir les begudes fermentades (vi cervesa i sidra) en ocasions especials i sempre amb el menjar i en petites quantitats. Tot i això no podem oblidar que l’alcohol és un producte tòxic i que pot crear addició, per tant com més tard s’introdueixi, millor. També cal retardar i controlar el consum de cafè, doncs si es pren en excés pot crear hàbit.
Els suplements: Sovint la publicitat ens fa creure que els nens i nenes o els adolescents, necessiten prendre suplements vitamínics o aliments enriquits en tal o qual substància per afrontar les activitats diàries. La millor manera d’alimentar als nens i adolescents és amb una dieta variada i seguint les recomanacions per a cada edat, pel que fa les racions d’aliments. Per la pràctica de l’esport és necessiten més carbohidrats del que es recomana en condicions estàndard, i no és convenient abusar de les proteïnes. En cas que es necessités suplementar en algun nutrient, el més aconsellable és fer-ho de forma natural, a base d’aliments.
Conclusió:
L’alimentació dels infants és molt important pel seu desenvolupament i rendiment i per tant cal evitar un excés de sucres, greixos i estimulants i és necessari assegurar una ingesta suficient de fibra, vitamines i minerals.
En resum això ho aconseguirem si no s’abusa dels productes preparats, pastisseria, begudes ensucrades, carns greixoses i embotits. I es potencien els aliments frescos, com la fruita, la verdura, els cereals i el peix.
Hem de tenir cura de l’alimentació dels infants dins i fora de l’escola i educar-los també en aquest aspecte, l’alimentació ha de ser variada, s’ha de menjar de tot i no abusar de res.
Per tant:
L’alimentació dels escolars ha de ser variada i s’ha d’educar en alimentació, dins i fora de l’escola!!!
Com sempre, si voleu opinar, necessiteu més informació, teniu dubtes o suggeriments, ho podeu consultar per maila l'adreça: mgm.nutricio@gmail.com.
Cordialment,
Mercè Gonzalo Méndez.
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica.
Llicenciada en ciència i tecnologia dels aliments.
L’alimentació en edat escolar, ha de complir una condició indispensable, que s’hauria de mantenir durant tota la vida, i és que ha de ser variada!!
Els nens i nenes en edat escolar s’estan formant, i aquesta formació per produir-se adequadament necessita de tots i cada un dels nutrients que ens aporten els diferents aliments. Com ja vaig comentar en un altre article, cada un dels nutrients juga un paper diferent dins el nostre cos, i per tant en necessitem de tots. Per aquest motiu una de les premisses bàsiques que ha de complir l’alimentació dels infants és que no s’ha de suprimir de la dieta cap tipus d’aliment, i encara menys tot un grup d’aliments.
Els grups d’aliments:
Els aliments energètics han de proporcionar als infants l’energia per afrontar el dia a dia, l’activitat que els permetrà fer esport, jugar, i també pensar. Són aliments energètics: cereals, llegums, tubercles, sucres i greixos.
Els aliments plàstics els han de permetre formar i regenerar les estructures del cos, ossos, músculs, pell... Són plàstics la llet i els seus derivats, la carn, el peix i els ous.
Els aliments reguladors com el seu nom indica contribuiran a regular tots els processos que es produeixen dins seu, les transmissions nervioses, la vista... fins i tot el bombeig del cor. Es consideren aliments reguladors la fuita, la verdura i les hortalisses en general.
Dues mencions especials:
Les begudes: La millor beguda, sempre és l’aigua i s’ha de limitar el consum de begudes ensucrades i amb estimulants a ocasions especials i sense abusar-ne. A partir dels 16 o 17 anys es poden introduir les begudes fermentades (vi cervesa i sidra) en ocasions especials i sempre amb el menjar i en petites quantitats. Tot i això no podem oblidar que l’alcohol és un producte tòxic i que pot crear addició, per tant com més tard s’introdueixi, millor. També cal retardar i controlar el consum de cafè, doncs si es pren en excés pot crear hàbit.
Els suplements: Sovint la publicitat ens fa creure que els nens i nenes o els adolescents, necessiten prendre suplements vitamínics o aliments enriquits en tal o qual substància per afrontar les activitats diàries. La millor manera d’alimentar als nens i adolescents és amb una dieta variada i seguint les recomanacions per a cada edat, pel que fa les racions d’aliments. Per la pràctica de l’esport és necessiten més carbohidrats del que es recomana en condicions estàndard, i no és convenient abusar de les proteïnes. En cas que es necessités suplementar en algun nutrient, el més aconsellable és fer-ho de forma natural, a base d’aliments.
Conclusió:
L’alimentació dels infants és molt important pel seu desenvolupament i rendiment i per tant cal evitar un excés de sucres, greixos i estimulants i és necessari assegurar una ingesta suficient de fibra, vitamines i minerals.
En resum això ho aconseguirem si no s’abusa dels productes preparats, pastisseria, begudes ensucrades, carns greixoses i embotits. I es potencien els aliments frescos, com la fruita, la verdura, els cereals i el peix.
Hem de tenir cura de l’alimentació dels infants dins i fora de l’escola i educar-los també en aquest aspecte, l’alimentació ha de ser variada, s’ha de menjar de tot i no abusar de res.
Per tant:
L’alimentació dels escolars ha de ser variada i s’ha d’educar en alimentació, dins i fora de l’escola!!!
Com sempre, si voleu opinar, necessiteu més informació, teniu dubtes o suggeriments, ho podeu consultar per maila l'adreça: mgm.nutricio@gmail.com.
Cordialment,
Mercè Gonzalo Méndez.
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica.
Llicenciada en ciència i tecnologia dels aliments.
viernes, 31 de octubre de 2008
MANTENIR O ADOPTAR UNA DIETA SALUDABLE
Un molt bon propòsit per a després de l’estiu és mantenir o adoptar una dieta saludable, variada i rica en aliments frescos. Alhora no hem d’oblidar la hidratació i seguir el consell de no esperar a tenir sed per veure.
L’ALIMENTACIÓ:
Durant l’estiu tenim gran oferta de fruites i verdures fresques, la varietat de la que disposem i el clima afaboreixen que mengem més amanides, més verdura i més fruita. Els aliments vegetals són les principals fonts de vitamines, minerals i fibra de la nostra alimentació i especialment si són frescos i es consumeixen crus. A més les fruites i verdures contenen gran quantitat d’aigua i el seu contingut calòric és molt baix.
Les vitamines i els minerals regulen gran part dels processos que es produeixen dins nostre, son necessàris per la cura de la pell, els ulls, les ungles, els cabells i tot el nostre cos en general. La fibra com bé es sabut regula el trànsit intestinal, evita el restrenyiment, i també disminueix l’absorció de colesterol, àcids biliars i altres substàncies tòxiques. També es cert que la fibra disminueix l’absorció d’alguns minerals, però això només podria suposar un problema en cas que la fibra es prengués en forma de suplements, sense augmentar la ingesta de minerals, si la fibra es pren amb els vegetals no ha de representar un inconvenient, ja que els vegetals ja ens proporcionen una font important de minerals.
Després de l’estiu és recomanable fer l’esforç de mantenir una alimentació rica en vegetals, sobretot si són frescos. A més seria convenient que cada dia mengéssim alguna verdura crua, ja que d’aquesta manera conserven encara més les seves propietats. Alguns exemples són: una amanida verda variada, un tomàquet gran, una mica d’enciam, un parell de pastanagues, etc. I també seria adequat que entre les fruites que mengem diariament sempre s’hi trobés un cítric: taronja, mandarina, kiwi... perquè són més rics en vitamina C que la resta de fruites. Per tant:
S’ha de prendre fruita i verdura tot l’any!!
La quantitat de fruita que es recomana, és de 2 o 3 peces de fruita al dia, una de les quals és recomanable que sigui un cítric. Malgrat que a l’estiu augmenta la varietat de l’oferta, a partir d’ara podem seguir disfrutant de taronjes, mandarines, pomes, peres, plàtans, raïm...
Pel que fa la verdura s’han de prendre de 2 a 4 racions diaries, el que significaria menjar una ració de verdura crua com les citades abans més un plat de verdura i una guarnició de verdura, cada dia. A la tardor i l’hivern podem trobar per exemple: espinacs, bledes, col, col-i-flor, bròquil, carxofa...
LA HIDRATACIÓ:
Degut a l’augment de les temperatures a l’estiu suem més i perdem més aigua, ens arriben missatges perquè no descuidem la nostra hidratació i beguem sense sed per evitar els cops de calor, etc. Tot això és molt correcte però quan l’estiu toca a la fi, no ho podem oblidar. Tot i que durant la resta de l’any perdem menys quantitat d’aigua, hem de tenir en compte que és un component essencial del nostre cos sense el qual no es podrien produir la major part dels porcessos vitals del organisme. Per tant, hem de continuar seguint el consell:
No esperis a tenir sed per veure aigua!!
La quantitat d’aigua a prendre depén de molts factors com ara el tipus d’alimentació, la quantitat de kilocaloríes que ingerim, el tipus i quantitat de begudes que prenguem a més de l’aigua, l’exercici físic, la temperatura i la humitat ambient, el pes i volum corporal, l’edat, etc. Però en general, per persones adultes sanes, en clima temperat i exercici lleuger les recomanacions oscil•len entre 1 i mig i 2 litres d’aigua al dia.
Com sempre, si voleu més informació, teniu dubtes o suggeriments, ho podeu consultar per mail: mgm.nutricio@gmail.com. O fent comentaris al blog.
Cordialment.
Mercè Gonzalo Méndez.
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica.
Llicenciada en ciència i tecnologia dels aliments.
L’ALIMENTACIÓ:
Durant l’estiu tenim gran oferta de fruites i verdures fresques, la varietat de la que disposem i el clima afaboreixen que mengem més amanides, més verdura i més fruita. Els aliments vegetals són les principals fonts de vitamines, minerals i fibra de la nostra alimentació i especialment si són frescos i es consumeixen crus. A més les fruites i verdures contenen gran quantitat d’aigua i el seu contingut calòric és molt baix.
Les vitamines i els minerals regulen gran part dels processos que es produeixen dins nostre, son necessàris per la cura de la pell, els ulls, les ungles, els cabells i tot el nostre cos en general. La fibra com bé es sabut regula el trànsit intestinal, evita el restrenyiment, i també disminueix l’absorció de colesterol, àcids biliars i altres substàncies tòxiques. També es cert que la fibra disminueix l’absorció d’alguns minerals, però això només podria suposar un problema en cas que la fibra es prengués en forma de suplements, sense augmentar la ingesta de minerals, si la fibra es pren amb els vegetals no ha de representar un inconvenient, ja que els vegetals ja ens proporcionen una font important de minerals.
Després de l’estiu és recomanable fer l’esforç de mantenir una alimentació rica en vegetals, sobretot si són frescos. A més seria convenient que cada dia mengéssim alguna verdura crua, ja que d’aquesta manera conserven encara més les seves propietats. Alguns exemples són: una amanida verda variada, un tomàquet gran, una mica d’enciam, un parell de pastanagues, etc. I també seria adequat que entre les fruites que mengem diariament sempre s’hi trobés un cítric: taronja, mandarina, kiwi... perquè són més rics en vitamina C que la resta de fruites. Per tant:
S’ha de prendre fruita i verdura tot l’any!!
La quantitat de fruita que es recomana, és de 2 o 3 peces de fruita al dia, una de les quals és recomanable que sigui un cítric. Malgrat que a l’estiu augmenta la varietat de l’oferta, a partir d’ara podem seguir disfrutant de taronjes, mandarines, pomes, peres, plàtans, raïm...
Pel que fa la verdura s’han de prendre de 2 a 4 racions diaries, el que significaria menjar una ració de verdura crua com les citades abans més un plat de verdura i una guarnició de verdura, cada dia. A la tardor i l’hivern podem trobar per exemple: espinacs, bledes, col, col-i-flor, bròquil, carxofa...
LA HIDRATACIÓ:
Degut a l’augment de les temperatures a l’estiu suem més i perdem més aigua, ens arriben missatges perquè no descuidem la nostra hidratació i beguem sense sed per evitar els cops de calor, etc. Tot això és molt correcte però quan l’estiu toca a la fi, no ho podem oblidar. Tot i que durant la resta de l’any perdem menys quantitat d’aigua, hem de tenir en compte que és un component essencial del nostre cos sense el qual no es podrien produir la major part dels porcessos vitals del organisme. Per tant, hem de continuar seguint el consell:
No esperis a tenir sed per veure aigua!!
La quantitat d’aigua a prendre depén de molts factors com ara el tipus d’alimentació, la quantitat de kilocaloríes que ingerim, el tipus i quantitat de begudes que prenguem a més de l’aigua, l’exercici físic, la temperatura i la humitat ambient, el pes i volum corporal, l’edat, etc. Però en general, per persones adultes sanes, en clima temperat i exercici lleuger les recomanacions oscil•len entre 1 i mig i 2 litres d’aigua al dia.
Com sempre, si voleu més informació, teniu dubtes o suggeriments, ho podeu consultar per mail: mgm.nutricio@gmail.com. O fent comentaris al blog.
Cordialment.
Mercè Gonzalo Méndez.
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica.
Llicenciada en ciència i tecnologia dels aliments.
UNA BONA ALIMENTACIÓ IMPLICA UNA ALIMENTACIÓ VARIADA
Com ja varem assenyalar al primer article una alimentació equilibrada, és aquella que ens permet mantenir un estat de salut òptim i realitzar l’exercici físic que comporten les diverses activitats diàries. Per tant, sí tenim una bona salut, mantenim el pes estable i portem el nostre ritme de vida habitual, vol dir que cobrim totes les necessitats nutritives.
Què son les necessitats nutritives?
El que el nostre cos necessita per mantenir-se sa.
I què necessita el nostre cos???
1. Energia. La mesurem amb Kilocalories.
De què depenen les necessitats energètiques del organisme?
Doncs depenen de factors com la constitució, l’edat, el sexe, l’activitat física, etc. Les necessitats diàries d’una persona adulta poden oscil•lar des de 1000 fins a 3000 Kilocalories. Malgrat que en situacions d’exercici intens poden ascendir molt.
Les kilocalories ens les aporten tots els aliments en menor o major quantitat. Tots, excepte l’aigua que no ens proporciona energia. Les principals fonts energètiques per al nostre cos són els carbohidrats i els greixos. Cada un d’ells amb funcions diferents per al nostre organisme.
Exemples d’aliments rics en carbohidrats: Arròs, patates, llegums, cereals, farines de cereals i productes derivats com el pa, la pasta, les pastes o els cereals d’esmorzar...
Exemples d’aliments rics en greixos: Mantega, margarina, nata, llard, olis...
Però... no tot són les Kilocalories!!!
2. Regenerar estructures.
Fins i tot després de l’etapa del creixement, en el nostre cos es continuen formant estructures. La raó és que els nostres teixits, (músculs, pell, ungles, cabells...) estan en continua regeneració. Els maons per construir el nostre cos, són principalment les proteïnes.
Exemples d’aliments rics en proteïnes: Carn, peix, ous, productes làctics... (Atenció: els productes làctics també son interessants per la quantitat de calci que contenen, però alguns productes làctics són molt grassos, per exemple alguns formatges).
3. Regular-se.
Dins nostre s’estan produint constantment infinitat de processos per tal de mantenir les nostres funcions vitals. Alguns exemples són, el bombeig del cor i la circulació sanguínia, la respiració, les transmissions nervioses que donen lloc als sentits, etc. Les funcions reguladores les realitzen principalment les vitamines, els minerals i l‘aigua.
Exemples d’aliments rics en vitamines, minerals i aigua: Els vegetals, fruites i hortalisses en general.
Com sabem si prenem quantitats suficients d’aquests nutrients?
La clau està en la varietat.
Existeixen moltes altres funcions del nostre cos de les que no hem parlat i que es realitzen gràcies als nutrients. Hem de tenir en compte que la funció dels nutrients de la que he explicat és la seva funció principal, el que no vol dir que sigui la seva única funció. Per exemple, els greixos son principalment fonts d’energia, però també duen a terme funcions estructurals, faciliten l’absorció de determinades vitamines, etc.
Precisament per això:
TOTS ELS NUTRIENTS SÓN IMPORTANTS I HEM DE MENJAR DE TOT
Excepte que alguna malaltia ens ho impedeixi
Per qualsevol dubte o suggerència podeu adreçar-vos a mgm.nutricio@gmail.com
Mercè Gonzalo Mèndez
Diplomada en Nutrició Humana i dietètica.
Llicenciada en ciència i tecnologia del aliments.
Què son les necessitats nutritives?
El que el nostre cos necessita per mantenir-se sa.
I què necessita el nostre cos???
1. Energia. La mesurem amb Kilocalories.
De què depenen les necessitats energètiques del organisme?
Doncs depenen de factors com la constitució, l’edat, el sexe, l’activitat física, etc. Les necessitats diàries d’una persona adulta poden oscil•lar des de 1000 fins a 3000 Kilocalories. Malgrat que en situacions d’exercici intens poden ascendir molt.
Les kilocalories ens les aporten tots els aliments en menor o major quantitat. Tots, excepte l’aigua que no ens proporciona energia. Les principals fonts energètiques per al nostre cos són els carbohidrats i els greixos. Cada un d’ells amb funcions diferents per al nostre organisme.
Exemples d’aliments rics en carbohidrats: Arròs, patates, llegums, cereals, farines de cereals i productes derivats com el pa, la pasta, les pastes o els cereals d’esmorzar...
Exemples d’aliments rics en greixos: Mantega, margarina, nata, llard, olis...
Però... no tot són les Kilocalories!!!
2. Regenerar estructures.
Fins i tot després de l’etapa del creixement, en el nostre cos es continuen formant estructures. La raó és que els nostres teixits, (músculs, pell, ungles, cabells...) estan en continua regeneració. Els maons per construir el nostre cos, són principalment les proteïnes.
Exemples d’aliments rics en proteïnes: Carn, peix, ous, productes làctics... (Atenció: els productes làctics també son interessants per la quantitat de calci que contenen, però alguns productes làctics són molt grassos, per exemple alguns formatges).
3. Regular-se.
Dins nostre s’estan produint constantment infinitat de processos per tal de mantenir les nostres funcions vitals. Alguns exemples són, el bombeig del cor i la circulació sanguínia, la respiració, les transmissions nervioses que donen lloc als sentits, etc. Les funcions reguladores les realitzen principalment les vitamines, els minerals i l‘aigua.
Exemples d’aliments rics en vitamines, minerals i aigua: Els vegetals, fruites i hortalisses en general.
Com sabem si prenem quantitats suficients d’aquests nutrients?
La clau està en la varietat.
Existeixen moltes altres funcions del nostre cos de les que no hem parlat i que es realitzen gràcies als nutrients. Hem de tenir en compte que la funció dels nutrients de la que he explicat és la seva funció principal, el que no vol dir que sigui la seva única funció. Per exemple, els greixos son principalment fonts d’energia, però també duen a terme funcions estructurals, faciliten l’absorció de determinades vitamines, etc.
Precisament per això:
TOTS ELS NUTRIENTS SÓN IMPORTANTS I HEM DE MENJAR DE TOT
Excepte que alguna malaltia ens ho impedeixi
Per qualsevol dubte o suggerència podeu adreçar-vos a mgm.nutricio@gmail.com
Mercè Gonzalo Mèndez
Diplomada en Nutrició Humana i dietètica.
Llicenciada en ciència i tecnologia del aliments.
ALIMENTACIÓ EQULILIBRADA + ESPORT ADEQUAT= BONA SALUT
El fet de menjar, és un acte diari que influeix molt més del que generalment es pensa, en la nostra salut i la capacitat d’afrontar el dia a dia. Ens permet prevenir, controlar i en molts casos guarir o contribuir a guarir les possibles malalties que ens puguin afectar.
L’alimentació:
L’alimentació és un conjunt d’activitats i processos pels quals prenem els aliments portadors dels nutrients necessaris per al manteniment de la vida del nostre cos. Menjar, però, és pels humans quelcom més que alimentar−se o nodrir−se, ja que al voltant d’aquest fet s’hi barregen una infinitat de factors. Estem parlant d’aspectes culturals, hàbits i costums, condicionaments econòmics i socials, inclús creences o preferències personals que condicionen la tria alimentària. Aquestes activitats, les duem a terme d’una manera conscient i voluntària, és per això que, com tot procés voluntari, l’alimentació és susceptible de ser educada.
Concepte d’alimentació equilibrada o saludable:
Una alimentació equilibrada, és aquella que permet a l’individu, tant si és adult com si està en època de creixement o es troba en alguna situació fisiològica especial, el manteniment d’un òptim estat de salut, alhora que li possibilita l’exercici de diverses activitats que comporta cada tipus de treball.
Això significarà que l’individu cobreix totes les seves necessitats nutritives. La ració diària d’aliment ha d’aportar els principis energètics suficients, dividits en el que anomenen macronutrients: Greixos, hidrats de carboni i proteïnes. I altres nutrients de funció eminentment reguladora, anomenats micronutrients, aquest segon grup el formen les vitamines i els minerals. Un nutrient a considerar a part, i de gran importància és l’aigua. Per altra banda, trobem l’exercici físic que tot i no ser cap nutrient és indispensable incloure’l dins el concepte vida sana.
Grups d’aliments:
Els aliments s’agrupen en conjunts segons les seves característiques. La forma d’agrupar-los és força complexa, el que fa que puguem trobar grans diferències en diverses fonts bibliogràfiques que consultem.
Una de les classificacions bàsiques és la següent, que té en compte fonamentalment les funcions principals dels diversos grups d’aliments:
Aliments energètics:
Cereals, llegums, tubercles, sucres i greixos.
Funció: proporcionar energia.
Aliments plàstics:
Llet i derivats, carn, peix, ous.
Funció: Creació i regeneració d’estructures.
Aliments reguladors:
Fruita, verdura i hortalisses.
Funció: Regulació de diversos processos de l’organisme.
Per qualsevol dubte o suggerència podeu adreçar-vos a mgm.nutricio@gmail.com
Mercè Gonzalo Mèndez
Diplomada en Nutrició Humana i dietètica.
Llicenciada en ciència i tecnologia dels aliments
L’alimentació:
L’alimentació és un conjunt d’activitats i processos pels quals prenem els aliments portadors dels nutrients necessaris per al manteniment de la vida del nostre cos. Menjar, però, és pels humans quelcom més que alimentar−se o nodrir−se, ja que al voltant d’aquest fet s’hi barregen una infinitat de factors. Estem parlant d’aspectes culturals, hàbits i costums, condicionaments econòmics i socials, inclús creences o preferències personals que condicionen la tria alimentària. Aquestes activitats, les duem a terme d’una manera conscient i voluntària, és per això que, com tot procés voluntari, l’alimentació és susceptible de ser educada.
Concepte d’alimentació equilibrada o saludable:
Una alimentació equilibrada, és aquella que permet a l’individu, tant si és adult com si està en època de creixement o es troba en alguna situació fisiològica especial, el manteniment d’un òptim estat de salut, alhora que li possibilita l’exercici de diverses activitats que comporta cada tipus de treball.
Això significarà que l’individu cobreix totes les seves necessitats nutritives. La ració diària d’aliment ha d’aportar els principis energètics suficients, dividits en el que anomenen macronutrients: Greixos, hidrats de carboni i proteïnes. I altres nutrients de funció eminentment reguladora, anomenats micronutrients, aquest segon grup el formen les vitamines i els minerals. Un nutrient a considerar a part, i de gran importància és l’aigua. Per altra banda, trobem l’exercici físic que tot i no ser cap nutrient és indispensable incloure’l dins el concepte vida sana.
Grups d’aliments:
Els aliments s’agrupen en conjunts segons les seves característiques. La forma d’agrupar-los és força complexa, el que fa que puguem trobar grans diferències en diverses fonts bibliogràfiques que consultem.
Una de les classificacions bàsiques és la següent, que té en compte fonamentalment les funcions principals dels diversos grups d’aliments:
Aliments energètics:
Cereals, llegums, tubercles, sucres i greixos.
Funció: proporcionar energia.
Aliments plàstics:
Llet i derivats, carn, peix, ous.
Funció: Creació i regeneració d’estructures.
Aliments reguladors:
Fruita, verdura i hortalisses.
Funció: Regulació de diversos processos de l’organisme.
Per qualsevol dubte o suggerència podeu adreçar-vos a mgm.nutricio@gmail.com
Mercè Gonzalo Mèndez
Diplomada en Nutrició Humana i dietètica.
Llicenciada en ciència i tecnologia dels aliments
NOVA SECCIÓ DEL BLOG
Bon dia a tothom, us vull donar la benvinguda a la nova secció del blog.
Aquesta nova secció del blog serà l'espai per a publicacions més curtes que no pas a les que publico generalment a l'altre apartat. Aquest nou apartat neix de la meva col·laboració amb la revista Celobert en la publicació d'articles relacionats amb l'alimentació, la nutrició i la dietètica.
Igual que sempre, espero la vostra col·laboració per tractar temes que siguin intressants per a tothom, i per avaluar la meva tasca, en els formularis que trobareu també en aquest apartat, per a aquesta finalitat.
Moltes gràcies a tots!
Mercè Gonzalo Mendez
Aquesta nova secció del blog serà l'espai per a publicacions més curtes que no pas a les que publico generalment a l'altre apartat. Aquest nou apartat neix de la meva col·laboració amb la revista Celobert en la publicació d'articles relacionats amb l'alimentació, la nutrició i la dietètica.
Igual que sempre, espero la vostra col·laboració per tractar temes que siguin intressants per a tothom, i per avaluar la meva tasca, en els formularis que trobareu també en aquest apartat, per a aquesta finalitat.
Moltes gràcies a tots!
Mercè Gonzalo Mendez
Suscribirse a:
Entradas (Atom)